তাজা খবর:

ফেঞ্চুগঞ্জে ভিজিএফের ৬৬ বস্তা চাল জব্ধ                    গোদাগাড়ীতে গ্রেফতার সাত জঙ্গির সাত দিনের রিমান্ড আবেদন                    দনিাজপুররে ভাল কাজরে জন্য ৫৫জন খনি শ্রমকিকে পুরস্কার                    রাজাশাহীকে ধুমপান মুক্ত শহর গড়তে পদক্ষেপ নেয়া হচ্ছে: মেয়র                    সৌর বিদ্যুতে চলবে বাগেরহাট পৌরসভার সড়ক বাতি                    মায়ের চোখের সামনে প্রান হারাল ছোট্ট শিশু সুরাইয়া                    বগুড়ায় এডির উপর হামলাকারী আসামী গুলিবৃদ্ধ অবস্থায় আটক                    এরা ডাক্তার না কসাই ?                    আমতলীতে দেড় কেজি গাঁজাসহ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার                    নওগাঁর পোরশায় পানির জন্য হাহাকার                    
  • শনিবার, ২১ এপ্রিল ২০১৮, ৭ বৈশাখ ১৪২৫

কাজিপুরে গলাকাটা অজ্ঞাত মহিলার লাশ উদ্ধার

কাজিপুরে গলাকাটা অজ্ঞাত মহিলার লাশ উদ্ধার

সিরাজগঞ্জের কাজিপুর থানা পুলিশ উপজেলার মাইজবাড়ী সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের সন্নিকটের হাটগাছা নামক স্থানে

বাঘায় নেশাখোর স্বামীর বিরুদ্ধে স্ত্রীর অভিযোগ

বাঘায় নেশাখোর স্বামীর বিরুদ্ধে স্ত্রীর অভিযোগ

রাজশাহীর বাঘায় নেশাখোর স্বামী ওয়াজ আলীর বিরুদ্ধে স্ত্রী নাহিদা আক্তার বাদি হয়ে থানায়

১১ মিলিয়ন ডলার উপার্জন করল ছয় বছরের শিশু!

১১ মিলিয়ন ডলার উপার্জন করল ছয় বছরের শিশু!

অনলাইনে অর্থ উপার্জনের বিষয়টি নিয়ে অনেকেই চেষ্টা করেন। কিন্তু এ কাজটিতে সবাই যেমন সফল হতে

ঠাকুরগাঁওয়ের হরিপুর সীমান্তে দু’বাংলার মানুষের মিলনমেলা

ঠাকুরগাঁওয়ের হরিপুর সীমান্তে দু’বাংলার মানুষের মিলনমেলা

১৫ এপ্রিল ঠাকুরগাঁওয়ের হরিপুর উপজেলার সীমান্তে এবারো নববর্ষের শুভেচ্ছা বিনিময়ে দিনব্যাপি দু’বাংলার মানুষের

যাদের ফ্রিজ নেই, তারা যেভাবে মাংস সংরক্ষণ করবেন

লাইফস্টাইল ডেস্ক

01 Sep 2017   05:27:22 PM   Friday BdST
A- A A+ Print this E-mail this
 যাদের ফ্রিজ নেই, তারা যেভাবে মাংস সংরক্ষণ করবেন

আজকের রাত ফুরোলেই কাল পবিত্র ঈদুল আযহা। আল্লাহর সন্তুষ্টি লাভে একের পর এক পশু কোরবানি হবে। কোরবানির দিন যে পরিমাণ মাংস একবারে ঘরে তোলা হয়, তা বোধহয় সারা বছরেও হয় না। ফলে মাংস সংরক্ষণ কঠিন এক বিষয়ে হয় ওঠে। যাদের ফ্রিজ রয়েছে তাদের তেমন চিন্তা নেই। কিন্তু যাদের ফ্রিজের সুবিধা নেই তাদের জন্য মাংস সংরক্ষণ বেশ চিন্তার বিষয়। তবুও সংরক্ষণের পদ্ধতি রয়েছে। এখানে জেনে নিন। বেশ অনেক দিন পর্যন্ত মাংস ভালো রেখে খেতে পারবেন।  

ফ্রিজে রেখে মাংস সংরক্ষণ
সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হলো ফ্রিজে রেখে মাংস সংরক্ষণ করা। কিন্তু এতেও কিছু নিয়ম মেনে চলতে হয়।

এগুলো হলো-
 
চুলায় জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ
এটা বহুল প্রচলিত ও পরিচিত এক পদ্ধতি। চুলায় মাংস জ্বাল দিয়ে তা বেশ কিছু দিন সংরক্ষণ করা যায়। এ ক্ষেত্রে মাংসে চর্বির পরিমাণ যদি কিছু বেশি থাকে, তবে ভালো হয়। চর্বি বেশি থাকলে মাংস দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। মাংসের পরিমাণ অনুযায়ী এই মাপের একটি হাঁড়ি নিতে হবে। প্রথমেই মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। সেই হাঁড়িতে মাংস নিয়ে তাতে পরিমাণমতো লবণ ও হলুদ মেশাতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। মনে রাখবেন, এই মাংস কিন্তু দিনে নিয়ম করে অন্তত ২ বার জ্বাল করতে হবে। এখানে মাংস বেশ অনেকদিন ভালো থাকে।  

রোদে শুকিয়ে মাংস সংরক্ষণ
রোদে শুকিয়েও কিন্তু মাংস সংরক্ষণ করা যায়। এভাবে মাংস কিন্তু দীর্ঘদিন ভালো থাকে। রেখে দিয়ে বহু দিন ধরে খাওয়া যায়। এর জন্য আর চর্বি ছাড়া মাংস নিতে হবে। প্রথমে মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন। এবার তারে বা শিকে একটার পর একটা মাংস গেঁথে নিন। এবার এগুলো রোদে দিন।  চুলার ওপরে তার বেঁধেও আগুনের তাপে মাংস শুকানো যায়। এই উপায়ে মাংস সংরক্ষণ করলে মাংসের সমস্ত পানি টেনে মাংস একদম শুকিয়ে যায়, ফলে দীর্ঘদিন তা ভালো থাকে। রোদে মাংস শুকাতে হলে পাতলা কাপড় বা নেট দিয়ে মাংস ঢেকে দিন। এতে করে ধুলোবালি পড়ে মাংস নোংরা হবে না। পর পর ৫-৬ দিন মাংস রোদে দিন। মাংস শুকিয়ে একদম শক্ত হলে মুখ বন্ধ করা পাত্রে বা টিনের কৌটায় মাংস ভরে ভালমতো মুখ বন্ধ করে রাখুন। মাঝে মাঝে কৌটা ধরে মাংস রোদে দিন। তাহলে পোকার আক্রমণ হবে না। রোদে শুকানো মাংস রান্না করার আগে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা হালকা গরম পানিতে মাংস ভিজিয়ে রাখুন, এতে মাংস নরম হবে।

লবণ দিয়ে শোকানো 
এই পদ্ধিতকে বলা হয় `কিউরিং`। মাংসস ধুয়ে নিয়ে তাতে লবণ মেখে রোদে শুকাতে দিতে হবে। লবণ আসলে মাংসকে জীবাণুমুক্ত করে ফেলে। ফলে অনেক দিন পর্যন্ত মাংস ভালো থাকে। লবণ মাখার সময়ই মাংসের পানি বেরিয়ে যায়। বাকি কাজ আগেরটির মতোই।  

কাঁচা সংরক্ষণ 
এ পদ্ধতিতে কাঁচা মাংস কিউব আকারে কেটে নিতে হয়। পরে এতে লবণ মাখিয়ে ক্যানের মধ্যে সংরক্ষণ করতে হয়। এর ক্যানটা অবশ্যই বায়ুমুক্ত করতে হবে। মাংসসহ ক্যানগুলোকে রোদ থেকে দূরে রাখা জরুরি।  
সূত্র : ইন্টারনেট

সকল প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।
 
A- A A+ Print this E-mail this
আপনার পছন্দের এলাকার সংবাদ
পড়তে চাই:
Fairnews24.com, starting the journey from 2010, one of the most read bangla daily online newspaper worldwide. Fairnews24.com has the highest journalist among all the Bangladeshi newspapers. Fairnews24.com also has news service and providing hourly news to the highest number of online and print edition news media. Daily more then 1, 00,000 readers read Fairnews24.com online news. Fairnews24.com is considered to be the most influencing news service brand of Bangladesh. The online portal of Fairnews24.com (www.fairnews24.com) brings latest bangla news online on the go.
৪৮/১, উত্তর কমলাপুর, মতিঝিল, ঢাকা-১০০০
ফোন : +৮৮ ০২ ৯৩৩৫৭৬৪
E-mail: info@fns24.com
fnsbangla@gmail.com
Maintained by : fns24.net